Gefüllte Süßkartoffel

Zubereitung

·              Süßkartoffeln halbieren, mit einem Messer grob einritzen und für ca. 40 Minuten bei 200 Grad garen.

·              Den Spinat in einem Topf mit etwas Öl anbraten. Anschließend mit etwas Parmesan und Frischkäse vermischen und mit Pfeffer & Salz abschmecken.

·              Fertige Süßkartoffeln mit einem Löffel aushöhlen, die Süßkartoffel-Masse zerkleinern und zu dem Spinat hinzugeben.

·              Den Fetakäse mit den Händen zerbröseln und ebenfalls dazugeben.

·              Die ausgehöhlten Kartoffelschalen mit der Masse befüllen, für weitere 10–15 Minuten im Ofen erhitzen und anschließend nochmals mit dem Feta toppen.