Zutaten
250 g Spaghetti
200 g wilder Spargel
150 g zerbröckelter Οlympus-Hirtenkäse
4 EL Olivenöl
Abrieb einer Zitrone
Salz
Frisch gemahlener Pfeffer
Nudelwasser
Zubereitung
Den Spargel waschen und putzen, die holzigen Enden abschneiden und das obere Ende aufbewahren. In die gewünschten Stücke schneiden.
In einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser die Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Etwa 3 Minuten vor Ende der Garzeit den Spargel in den Kochtopf geben.
Wenn Sie sich dabei nicht sicher fühlen und befürchten, dass der Spargel zu lange kocht oder roh bleibt, weil die Kochzeit der Nudeln nicht mit der des Spargels übereinstimmt, können Sie den Spargel in einem kleinen separaten Topf kochen.
Die Nudeln mit dem Spargel abgießen und eine Tasse des Kochwassers aufbewahren. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und den Hirtenkäse hinzufügen. Einen Teil des Nudelwassers (etwa ¼ Tasse), frisch gemahlenen Pfeffer und die Zitronenschale hinzufügen. Umrühren, damit eine Mischung entsteht, dann die Nudeln mit dem Spargel dazugeben und vermischen.
Das Essen sofort servieren und genießen!
