Schafskäse
Schafskäse ist tief mit der griechischen Tradition und Geschichte verbunden, so hieß es in Homers Odyssee, dass einst der Kyklop Polyphem Schafskäse herstellte. Heutzutage würde der traditionelle und bekannte griechische Salat, ohne diesen Käse natürlich nicht derselbe sein. Seit Jahren hat Schafskäse einen besonderen Platz in der Verbraucherpräferenz mit seinem vollmundigen Geschmack und einzigartiger Textur.
Schafskäse: Textur und Eigenschaften
Der höhere Fett- und Mineraliengehalt, im Vergleich zur Kuhmilch, eignet sich ideal zur Käseherstellung und beeinflusst auch Geschmack und Konsistenz des Käses. Auch wenn Schafmilch als Getränk in vielen Regionen gängig ist, so wird sie doch überwiegend zur Käseherstellung verwendet. Der weiße Käse hat eine weiche und eher bröckelige Konsistenz. Durch die Reifung in Salzlake schmeckt er salzig und hat keine Rinde.
Nährstoffe und Nährwert von Schafskäse
Wie viele andere Milchprodukte ist Schafskäse reich an Mineralien und Vitaminen. Er ist eine Quelle für Kalzium und Proteine, die zur Knochengesundheit beitragen. Darüber hinaus ist er eine reichhaltige Quelle für Phosphor, Riboflavin, Vitamin B6 und B12 sowie Zink. Aufgrund seines hohen Wassergehalts hat er im Vergleich zu anderen gereiften Käsen weniger Fett. Die Reifungsart lässt zu, dass der Käse aktive Bakterien, sogenannte Probiotika, enthält, die die Funktion des Verdauungssystems verbessern.
Wie genießt man Schafskäse am besten?
Man kann Schafskäse in unzähligen Kombinationen zubereiten. Versuchen Sie es als Vorspeise mit ein paar Tropfen Öl und frischem Oregano, begleitet von Oliven und Brot. Alternativ kann er die Hauptzutat einer Käse-Quiche sein. Man kann den Käse auch in herzhaften Pasteten, Omelett, Pizza oder Sandwich hinzufügen. Es ist ein Käse, der in unzähligen Gerichten und Rezepten glänzen kann.
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