Kefalotyri

Mit jedem Bissen Kefalotyri können Sie ein Stück Käse mit einer 2.000-jährigen Geschichte genießen. Er hat seine Wurzeln in der byzantinischen Zeit und ist ein traditioneller griechischer Hartkäse. Auch sein salziger, würziger und scharfer Geschmack ist typisch für die mediterrane Gastronomie.

Welche Eigenschaften hat ein hochwertiger Kefalotyri?

Er ähnelt in Textur und Geschmack dem Pecorino und ist ein goldfarbener und vollmundiger Käse. Die Härte und der hohe Salzgehalt - aus Gründen der Konservierung - erleichterten seinen Export im 20. Jahrhundert. Heutzutage gibt es verschiedene Arten von Kefalotyri, die mit unterschiedlichen Methoden hergestellt werden. Qualitativ hochwertiger Kefalotyri hat jedoch einen vollmundigen, salzigen, pikanten und würzigen Geschmack.

Aus welcher Art von Milch wird Kefalotyri hergestellt?

Der als Hartkäse eingestufte Kefalotyri wird ausschließlich aus bester Schafsmilch oder einer Mischung aus Schafs- und Ziegenmilch hergestellt. Wie die meisten Hartkäsesorten wird er durch Zugabe von Lab zur Milch hergestellt. Anschließend wird er lange gereift, um die idealen Geschmacksnoten und Aromen zu entwickeln.

Exquisite Gerichte, die Ihre Geschmacksnerven wecken!

Die große Vielseitigkeit des Kefalotyri-Käses begleitet Sie bei unzähligen Gerichten.

Sie können ihn gerieben zu Nudeln, Pizza, Omeletts oder Salaten hinzufügen und somit einfachen und alltäglichen Gerichten eine besondere Note verleihen. Oder Sie bereiten eine exzellente Platte mit mediterranen Käsesorten wie Kefalotyri, Kasseri und Feta-Käse zu und genießen sie zusammen mit einem guten Glas Wein.

Erwähnt werden sollte auch das typisch griechische Gericht Saganaki. Tauchen Sie dafür eine Scheibe Κefalotyri nacheinander in Mehl, Milch und Semmelbrösel. Anschließend goldbraun braten und mit ein paar Tropfen Zitrone servieren.